Победоносное чахохбили из фазана от Щелковских РОСов
АвторБлохина ЕкатеринаРубрикаФазан
1 тушка фазана
100 г сливочного масла
2-3 ложки муки
3 средних луковицы
1 крупная морковка
1 крупный болгарский перец
2 помидора среднего размера
370 г резаных томатов в собственном соку
50 г классического ткемали
1 головка чеснока
1 стручок острого перца
1 ч.л. кориандра
3 горошка душистого перца
зелень кинзы и петрушки (по желанию)
соль, перец по вкусу
1
Хотим вам предложить неклассический, но победоносный рецепт чахохбили от нашего шеф-повара Романа, а по совместительству дважды обладателя кубка Щелковских РОСов.
2
Долгие упорные тренировки и плюс чахохбили от Романа - вот секрет успеха нашей команды: первые места в личном и командном первенстве на фестивале Петров день.
Рецепт
3
Разделаем фазана: для этого вначале ощиплем птицу, затем опалим ее, после чего выпотрошим тушку.
4
Не выкидывайте ливер – сердце, печень, желудочек: из них можно сделать очень вкусную закуску.
Подробный рецепт этого фантастического блюда находится здесь:
Закуска из потрошков или рецепт удачливого охотника
5
Фазана нарежем на куски, обваляем в муке и обжарим сливочном масле до образования золотистой корочки.
6
Порежем крупно лук и морковь.
7
В большом количестве сливочного масла обжарим лук до золотистого цвета, а затем добавим к нему морковь.
8
Нарежем на крупные квадратики перец и положим к обжаренному луку и морковке.
9
Все хорошо перемешаем, посолим на свой вкус и потушим 5 минут.
10
А тем временим, снимем с помидоров шкурку.
Для этого сделаем крестообразный надрез на каждом помидоре и зальем его кипятком, дадим полежать некоторое время, а затем опустим в холодную воду. После контрастных ванн шкурка легко снимется.
Нарежем помидоры на небольшие кусочки и добавим к овощам. Все хорошо потушим еще минут пять.
11
Положим в овощи обжаренного фазана и все хорошо перемешаем.
12
Добавим нарезанные томаты в собственном соку, молотый кориандр, душистый горошек и секретный ингредиент, который придаст блюду неповторимый вкус – ткемали. Если соус густоват, то добавим немного воды, еще раз все хорошо перемешаем и дадим потушиться с полчасика под закрытой крышкой.
13
В самом конце положим в чахохбили мелко порезанный чеснок, для придания пикантного вкуса стручки красного острого перца и по желанию зелень кинзы и петрушки. Снимем с огня и дадим настояться минимум тридцать минут под закрытой крышкой, а лучше и все два часа.
14
Посмотрите какая красота получилась!
15
Всем приятного аппетита!
Ингредиенты
1 тушка фазана
100 г сливочного масла
2-3 ложки муки
3 средних луковицы
1 крупная морковка
1 крупный болгарский перец
2 помидора среднего размера
370 г резаных томатов в собственном соку
50 г классического ткемали
1 головка чеснока
1 стручок острого перца
1 ч.л. кориандра
3 горошка душистого перца
зелень кинзы и петрушки (по желанию)
соль, перец по вкусу
Указания
1
Хотим вам предложить неклассический, но победоносный рецепт чахохбили от нашего шеф-повара Романа, а по совместительству дважды обладателя кубка Щелковских РОСов.
2
Долгие упорные тренировки и плюс чахохбили от Романа - вот секрет успеха нашей команды: первые места в личном и командном первенстве на фестивале Петров день.
Рецепт
3
Разделаем фазана: для этого вначале ощиплем птицу, затем опалим ее, после чего выпотрошим тушку.
4
Не выкидывайте ливер – сердце, печень, желудочек: из них можно сделать очень вкусную закуску.
Подробный рецепт этого фантастического блюда находится здесь:
Закуска из потрошков или рецепт удачливого охотника
5
Фазана нарежем на куски, обваляем в муке и обжарим сливочном масле до образования золотистой корочки.
6
Порежем крупно лук и морковь.
7
В большом количестве сливочного масла обжарим лук до золотистого цвета, а затем добавим к нему морковь.
8
Нарежем на крупные квадратики перец и положим к обжаренному луку и морковке.
9
Все хорошо перемешаем, посолим на свой вкус и потушим 5 минут.
10
А тем временим, снимем с помидоров шкурку.
Для этого сделаем крестообразный надрез на каждом помидоре и зальем его кипятком, дадим полежать некоторое время, а затем опустим в холодную воду. После контрастных ванн шкурка легко снимется.
Нарежем помидоры на небольшие кусочки и добавим к овощам. Все хорошо потушим еще минут пять.
11
Положим в овощи обжаренного фазана и все хорошо перемешаем.
12
Добавим нарезанные томаты в собственном соку, молотый кориандр, душистый горошек и секретный ингредиент, который придаст блюду неповторимый вкус – ткемали. Если соус густоват, то добавим немного воды, еще раз все хорошо перемешаем и дадим потушиться с полчасика под закрытой крышкой.
13
В самом конце положим в чахохбили мелко порезанный чеснок, для придания пикантного вкуса стручки красного острого перца и по желанию зелень кинзы и петрушки. Снимем с огня и дадим настояться минимум тридцать минут под закрытой крышкой, а лучше и все два часа.
14
Посмотрите какая красота получилась!
15
Всем приятного аппетита!
