Томатный суп из лосятины: гурманка Леля варит суп
АвторБлохина ЕкатеринаРубрикаЛось
Для бульона
минимум 1кг ребер и мяса лося
1 неочищенная луковица
1 крупная морковь
соль (по вкусу)
20 шт перца горошком
5 шт душистого перца
3 шт лаврового листа
2 ст.л. растительного масла
Для супа
1,5 луковицы
2 шт моркови
1 шт красного болгарского перца
6-8 шт картошки
по желанию стручок перца чили
500 г томатов в собственном соку или 140 г томатной пасты
2-3 ст.л. растительного масла
10 шт ягод можжевельника
1 ч.л. хренодера (по желанию)
1 ч.л. сахар
соль по вкусу
3 лавровых листа
перец красный острый (по желанию)
пучок петрушки
Хозяйке на заметку
1
У каждой хозяйки есть свой секретик, который придает блюду неповторимый вкус и отличает его от других. И у Лели он имеется. Главная фишка рецепта - перед тем, как варить бульон, ребра, мясо и кости лосятины нужно обжарить.
А еще Леля рекомендует всем добавить совсем немножко хренодера, и тогда у супа появится свой неповторимый вкус.
Рецепт
3
Варим бульон
Ребра рубим на небольшие кусочки, мясо нарезаем некрупно и обжариваем их в растительном масле в кастрюле с толстым дном до золотистой корочки.
Заливаем водой и доводим до кипения, снимаем пену.
Очищенный от пены бульон солим и кладем в него целую очищенную морковь, одну крупную луковицу с шелухой, перец горошком, душистый перец, лавровый лист.
Варим бульон минимум 1 часа и 20 минут.
5
Пока варится бульон, приготовим зажарку.
Крупно нарезаем лук, морковь (полукольцами), красный перец.
6
Обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем морковь и болгарский перец и тушим еще минут 5-7, а затем кладем к овощам мелко нарезанные томаты в собственном соку, а если таких не имеется, то томатную пасту и продолжаем тушить на среднем огне еще 7-10 минут.
7
Когда бульон будет готов, вынимаем из него морковь и луковицу, добавляем картофель, ягоды можжевельника и по желанию красный острый перец, и варим до готовности картофеля.
8
После того, как картофель станет мягким, вынимаем перец чили (если мы его использовали), добавляем томатную зажарку и немного хренодера.
Не забудьте положить чайную ложку сахара - им мы приглушим кислинку томатов.
Пробуем на вкус, и если нужно, добавляем соль-перец, доводим до кипения, закрываем кастрюлю крышкой и на небольшом огне варим еще 10 минут.
9
Через 10 минут кладем в суп мелко порезанный чеснок, по желанию зелень, снимаем кастрюлю с огня, закрываем крышкой и настаиваем 10 минут, а затем разливаем по тарелкам.
10
Всем приятного аппетита!
Life hack от Насти, Виталия и Виталия:
11
И не забудьте поделится косточкой со своим любимым другом! Вот Леле и Сударыне и коту Сиба повезло, а вашей ушастой? )))
12
13
Ингредиенты
Для бульона
минимум 1кг ребер и мяса лося
1 неочищенная луковица
1 крупная морковь
соль (по вкусу)
20 шт перца горошком
5 шт душистого перца
3 шт лаврового листа
2 ст.л. растительного масла
Для супа
1,5 луковицы
2 шт моркови
1 шт красного болгарского перца
6-8 шт картошки
по желанию стручок перца чили
500 г томатов в собственном соку или 140 г томатной пасты
2-3 ст.л. растительного масла
10 шт ягод можжевельника
1 ч.л. хренодера (по желанию)
1 ч.л. сахар
соль по вкусу
3 лавровых листа
перец красный острый (по желанию)
пучок петрушки
Указания
Хозяйке на заметку
1
У каждой хозяйки есть свой секретик, который придает блюду неповторимый вкус и отличает его от других. И у Лели он имеется. Главная фишка рецепта - перед тем, как варить бульон, ребра, мясо и кости лосятины нужно обжарить.
А еще Леля рекомендует всем добавить совсем немножко хренодера, и тогда у супа появится свой неповторимый вкус.
Рецепт
3
Варим бульон
Ребра рубим на небольшие кусочки, мясо нарезаем некрупно и обжариваем их в растительном масле в кастрюле с толстым дном до золотистой корочки.
Заливаем водой и доводим до кипения, снимаем пену.
Очищенный от пены бульон солим и кладем в него целую очищенную морковь, одну крупную луковицу с шелухой, перец горошком, душистый перец, лавровый лист.
Варим бульон минимум 1 часа и 20 минут.
5
Пока варится бульон, приготовим зажарку.
Крупно нарезаем лук, морковь (полукольцами), красный перец.
6
Обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем морковь и болгарский перец и тушим еще минут 5-7, а затем кладем к овощам мелко нарезанные томаты в собственном соку, а если таких не имеется, то томатную пасту и продолжаем тушить на среднем огне еще 7-10 минут.
7
Когда бульон будет готов, вынимаем из него морковь и луковицу, добавляем картофель, ягоды можжевельника и по желанию красный острый перец, и варим до готовности картофеля.
8
После того, как картофель станет мягким, вынимаем перец чили (если мы его использовали), добавляем томатную зажарку и немного хренодера.
Не забудьте положить чайную ложку сахара - им мы приглушим кислинку томатов.
Пробуем на вкус, и если нужно, добавляем соль-перец, доводим до кипения, закрываем кастрюлю крышкой и на небольшом огне варим еще 10 минут.
9
Через 10 минут кладем в суп мелко порезанный чеснок, по желанию зелень, снимаем кастрюлю с огня, закрываем крышкой и настаиваем 10 минут, а затем разливаем по тарелкам.
10
Всем приятного аппетита!
Life hack от Насти, Виталия и Виталия:
11
И не забудьте поделится косточкой со своим любимым другом! Вот Леле и Сударыне и коту Сиба повезло, а вашей ушастой? )))
12
13
