Рождественский кекс, который очень понравился Грею
АвторБлохина ЕкатеринаРубрикаВыпечка
Из расчета на форму размером
200 г масла
200 коричневого сахара
4 яйца
200 г +1 ст.л муки
5 г (1/2 пакета) разрыхлителя
150 г изюма
50 г грецких орехов (по желанию можно увеличить количество)
100 мл коньяк
цедра 1 лимона
100 г сахарной пудры
1-2 ст.л сока лимона
Специи
1 ч.л. с горкой молотой корицы
1 ч.л. молотого имбиря
1/2 ч.л. мускатного ореха
Данное количество ингредиентов рассчитано на форму размером 11,5х30х6 см
1
Заранее изюм промоем, орехи порубим ножом на небольшие кусочки, а затем замочим в коньяке изюм и орехи (орехи необязательно) минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
2
За 1-2 часа достанем из холодильника масло и яйца, чтобы они стали комнатной температуры.
3
Просеем муку вместе с разрыхлителем и хорошо перемешаем.
4
Взобьем масло на средних оборотах до тех пор пока масло не станет более легким и не посветлеет (примерно 3 минуты ).
5
Добавим к маслу сахар и продолжим взбивать на высоких оборотах миксера около 10 минут, периодически соскребая масло со стенок чаши миксера.
6
Положим в масло специи и цедру лимона, все перемешаем.
7
Добавим в масляную смесь яйца по одному. Взбивать на низких оборотах, пока яйцо полностью не соединится со смесью.
8
В подготовленный изюм с орехами положим столовую ложку муки и все хорошо перемешаем, а затем их добавим к масляной массе и еще раз все хорошо перемешаем.
9
Небольшими частями всыпаем муку и вымешиваем тесто венчиком либо миксером, но на низких оборотах и быстро, чтобы не образовался глютен, иначе кекс получится жёстким.
10
В предварительно смазанную маслом и обсыпанную мукой форму выкладываем тесто.
11
Поставим в духовку, разогретую на 180 гр. на примерно на 1 час.
12
Готовый кекс достанем из духовки и дадим ему остыть.
13
Сделаем глазурь для кекса.
Выдавим лимонный сок и смешаем его с сахарной пудрой до консистенции густой сметаны.
14
Охлажденный кекс густо смажем глазурью. Глазурь даст дополнительную кислинку нашему довольно сладкому кексу и защитит его от быстрого высыхания, сохранит свежесть и сочность на более долгий срок.
15
Глазурь подсохла и наш кекс готов. Посмотрите, как Грею понравилась человечья вкусняшка!
16
И кто-то еще захотел испробовать нашего кексика!
Всем приятного аппетита!
Хозяйке на заметку
19
Очень удобно печь кексы в небольших одноразовых формах. Разрезанный кекс быстро сохнет, а в форме он дольше сохраняет все свои качества.
20
Мы сделали перерасчет необходимого количества ингредиентов на 2 формы размером 17x10х4,5 см (500мл). Для этого нужно взять по 150 гр масла, коричневого сахара, муки и смеси изюма и грецких орехов (в пропорции 1 к 3), 3 яйца, 1/3 пакета разрыхлителя.
21
Что касается специй, то можете положить либо количество, указанное в основном рецепте, и тогда у кексов будет более насыщенный вкус, либо от указанного количества взять три четверти пряной смеси.
22
Маленькие кексы печем на 175 градусах и 40-45 минут.
Ингредиенты
Из расчета на форму размером
200 г масла
200 коричневого сахара
4 яйца
200 г +1 ст.л муки
5 г (1/2 пакета) разрыхлителя
150 г изюма
50 г грецких орехов (по желанию можно увеличить количество)
100 мл коньяк
цедра 1 лимона
100 г сахарной пудры
1-2 ст.л сока лимона
Специи
1 ч.л. с горкой молотой корицы
1 ч.л. молотого имбиря
1/2 ч.л. мускатного ореха
Данное количество ингредиентов рассчитано на форму размером 11,5х30х6 см
Указания
1
Заранее изюм промоем, орехи порубим ножом на небольшие кусочки, а затем замочим в коньяке изюм и орехи (орехи необязательно) минимум на 2 часа, а лучше на ночь.
2
За 1-2 часа достанем из холодильника масло и яйца, чтобы они стали комнатной температуры.
3
Просеем муку вместе с разрыхлителем и хорошо перемешаем.
4
Взобьем масло на средних оборотах до тех пор пока масло не станет более легким и не посветлеет (примерно 3 минуты ).
5
Добавим к маслу сахар и продолжим взбивать на высоких оборотах миксера около 10 минут, периодически соскребая масло со стенок чаши миксера.
6
Положим в масло специи и цедру лимона, все перемешаем.
7
Добавим в масляную смесь яйца по одному. Взбивать на низких оборотах, пока яйцо полностью не соединится со смесью.
8
В подготовленный изюм с орехами положим столовую ложку муки и все хорошо перемешаем, а затем их добавим к масляной массе и еще раз все хорошо перемешаем.
9
Небольшими частями всыпаем муку и вымешиваем тесто венчиком либо миксером, но на низких оборотах и быстро, чтобы не образовался глютен, иначе кекс получится жёстким.
10
В предварительно смазанную маслом и обсыпанную мукой форму выкладываем тесто.
11
Поставим в духовку, разогретую на 180 гр. на примерно на 1 час.
12
Готовый кекс достанем из духовки и дадим ему остыть.
13
Сделаем глазурь для кекса.
Выдавим лимонный сок и смешаем его с сахарной пудрой до консистенции густой сметаны.
14
Охлажденный кекс густо смажем глазурью. Глазурь даст дополнительную кислинку нашему довольно сладкому кексу и защитит его от быстрого высыхания, сохранит свежесть и сочность на более долгий срок.
15
Глазурь подсохла и наш кекс готов. Посмотрите, как Грею понравилась человечья вкусняшка!
16
И кто-то еще захотел испробовать нашего кексика!
Всем приятного аппетита!
Хозяйке на заметку
19
Очень удобно печь кексы в небольших одноразовых формах. Разрезанный кекс быстро сохнет, а в форме он дольше сохраняет все свои качества.
20
Мы сделали перерасчет необходимого количества ингредиентов на 2 формы размером 17x10х4,5 см (500мл). Для этого нужно взять по 150 гр масла, коричневого сахара, муки и смеси изюма и грецких орехов (в пропорции 1 к 3), 3 яйца, 1/3 пакета разрыхлителя.
21
Что касается специй, то можете положить либо количество, указанное в основном рецепте, и тогда у кексов будет более насыщенный вкус, либо от указанного количества взять три четверти пряной смеси.
22
Маленькие кексы печем на 175 градусах и 40-45 минут.
