Перепелка на мангале под маринадом в майонезно-соевом соусе по рецепту Дона Освальда Щелковского
АвторБлохина ЕкатеринаРубрикаПерепелка
Из расчета на
10 тушек перепелок
0,5 стакана соевого соуса
2 ст.л. майонеза
10-15 перчинок душистого переца
1 ч.л. смеси итальянских или кавказских трав
1 зубчик чеснока
черный молотый перец по вкусу
1
Потрошенную тушку разрежем по спинке, чтобы она раскрылась как книжка, затем промоем в холодной воде и просушим бумажным полотенцем.
2
Если у вас нет мельницы для перца, нужно душистый перец растолочь в ступке.
3
Приготовим маринад: смешаем соевый соус с майонезом и добавим толченый душистый перец, смесь трав, обычный молотый черный перец. Не забудем выдавить один зубчик чеснока. Если соевый соус слишком соленый, то можно его немного разбавить водой.
4
Сложим перепелки в одну емкость, где мы их, собственно, и будем мариновать, зальем нашим маринадом и оставим мариноваться часа на три - четыре, а лучше на всю ночь. Если маринуете птицу всю ночь, не забудьте убрать птицу в холодильник и за час до жарки достаньте ее, чтобы перепелки согрелись до комнатной температуры.
5
Замаринованные тушки выложим на решетку для мангала и обжарим на углях средней интенсивности.
Жарим перепелок по правилу «десятка»: считаем до десяти и переворачиваем решетку на другую сторону. Таким образом жарим не больше 10 минут.
6
Как только перепелка приобретет красивый золотистый цвет, а мясные соки начнут бурлить и на тушке появится кипящая пенка, сразу снимаем перепелок с огня, выкладываем на блюдо, закрываем фольгой и даем отдохнуть нашей птице минут 5-7. За это время все соки равномерно распределяться по всей тушке.
7
7 минут прошло и и наши перепелки готовы!
Дон Освальд желает Вам приятного аппетита!
Ингредиенты
Из расчета на
10 тушек перепелок
0,5 стакана соевого соуса
2 ст.л. майонеза
10-15 перчинок душистого переца
1 ч.л. смеси итальянских или кавказских трав
1 зубчик чеснока
черный молотый перец по вкусу
Указания
1
Потрошенную тушку разрежем по спинке, чтобы она раскрылась как книжка, затем промоем в холодной воде и просушим бумажным полотенцем.
2
Если у вас нет мельницы для перца, нужно душистый перец растолочь в ступке.
3
Приготовим маринад: смешаем соевый соус с майонезом и добавим толченый душистый перец, смесь трав, обычный молотый черный перец. Не забудем выдавить один зубчик чеснока. Если соевый соус слишком соленый, то можно его немного разбавить водой.
4
Сложим перепелки в одну емкость, где мы их, собственно, и будем мариновать, зальем нашим маринадом и оставим мариноваться часа на три - четыре, а лучше на всю ночь. Если маринуете птицу всю ночь, не забудьте убрать птицу в холодильник и за час до жарки достаньте ее, чтобы перепелки согрелись до комнатной температуры.
5
Замаринованные тушки выложим на решетку для мангала и обжарим на углях средней интенсивности.
Жарим перепелок по правилу «десятка»: считаем до десяти и переворачиваем решетку на другую сторону. Таким образом жарим не больше 10 минут.
6
Как только перепелка приобретет красивый золотистый цвет, а мясные соки начнут бурлить и на тушке появится кипящая пенка, сразу снимаем перепелок с огня, выкладываем на блюдо, закрываем фольгой и даем отдохнуть нашей птице минут 5-7. За это время все соки равномерно распределяться по всей тушке.
7
7 минут прошло и и наши перепелки готовы!
Дон Освальд желает Вам приятного аппетита!
