Котлеты охотничьи из фазана и утки: Арси и Сокол продолжают подготовку к полевому сезону, избавляясь от прошлогодней дичи
АвторБлохина ЕкатеринаРубрикаУтка, Фазан
3 тушки фазана
1 тушка утки
400 г сала
2 средние вареные картошки в мундире (по желанию)
1 большая луковица
2 яйца
горбушка белого хлеба
немного молока для размачивания горбушки
масло сливочное или растительное (для обжарки)
соль и перец по вкусу
любые специи по вкусу
панировочные сухари или мука
1
Для начало достанем из холодильника старые запасы фазана и утки и разморозим их, а затем срежем все мясо с тушек птиц.
Все что осталось от птицы: косточки, крылья и ножки можно использовать для бульона.
2
Чтобы котлеты получились более сочными и мягкими, добавим в фарш лук, сало, яйца, по желанию вареную картошку в мундире и, конечно, горбушку белого хлеба.
3
Не забываем предварительно хлеб вымочить молоке, а лучше в топленом молоке - это придаст более интересный вкус нашим котлеткам.
Если вы любите картошку в котлетах, то заранее отварите ее в мундире, охладите, почистите и прокрутите в мясорубке вместе с другими ингредиентами.
4
Провернем все ингредиенты в мясорубке, добавим яйца, соль, черный молотый перец, специи и тщательно перемешаем минут 5-7. Если фарш получился густоват, то можно в него добавить немного холодной воды.
5
Мокрыми руками сформируем из фарша небольшие котлеты, обваляем их в муке или панировочных сухарях и обжарим с двух сторон до золотистой корочки в небольшом количестве сливочного или растительного масла.
6
Арсюша и Сокол всем желают приятной, а главное вкусной подготовки к новому полевому сезону!
Ингредиенты
3 тушки фазана
1 тушка утки
400 г сала
2 средние вареные картошки в мундире (по желанию)
1 большая луковица
2 яйца
горбушка белого хлеба
немного молока для размачивания горбушки
масло сливочное или растительное (для обжарки)
соль и перец по вкусу
любые специи по вкусу
панировочные сухари или мука
Указания
1
Для начало достанем из холодильника старые запасы фазана и утки и разморозим их, а затем срежем все мясо с тушек птиц.
Все что осталось от птицы: косточки, крылья и ножки можно использовать для бульона.
2
Чтобы котлеты получились более сочными и мягкими, добавим в фарш лук, сало, яйца, по желанию вареную картошку в мундире и, конечно, горбушку белого хлеба.
3
Не забываем предварительно хлеб вымочить молоке, а лучше в топленом молоке - это придаст более интересный вкус нашим котлеткам.
Если вы любите картошку в котлетах, то заранее отварите ее в мундире, охладите, почистите и прокрутите в мясорубке вместе с другими ингредиентами.
4
Провернем все ингредиенты в мясорубке, добавим яйца, соль, черный молотый перец, специи и тщательно перемешаем минут 5-7. Если фарш получился густоват, то можно в него добавить немного холодной воды.
5
Мокрыми руками сформируем из фарша небольшие котлеты, обваляем их в муке или панировочных сухарях и обжарим с двух сторон до золотистой корочки в небольшом количестве сливочного или растительного масла.
6
Арсюша и Сокол всем желают приятной, а главное вкусной подготовки к новому полевому сезону!
