Выпотрошенную тушку фазана залить большим количеством воды, довести до кипения, снять пену.

Добавить специи: лавровый лист, перец горошком и душистый горошек, прикрыть кастрюлю крышкой и варить на медленном огне часа 2-3. Чем дольше варим, тем вкуснее и наваристее будет бульон. Поэтому воды наливайте побольше и желательно в процессе варки воду не добавлять.

Вымыть лук вместе с шелухой и отрезать корни так, чтобы шелуха осталась на луковице. Шелуха даёт бульону золотистый цвет.
Вымыть и почистить морковку и корень петрушки.
Морковку порезать на небольшие кусочки, а корень петрушки разрезать на 3-4 части.
Морковку и корень петрушки обжарить на сухой сковородке со всех сторон до появления золотистого цвета.

Минут за 20 до конца варки положить в бульон нарезанные на кусочки морковку, корень петрушки и репчатый лук.
В конце варки в бульон положить пучок укропа, закрыть крышкой и дать настояться минут 30-40.

Для супа сделайте 2-3 порции лапши.

Чтобы узнать как приготовить домашнюю лапшу, пройдите по этой ссылке:
https://www.russianspaniel.ru/recipes/domashnyaya-lapsha-iz-duruma-ot-aryushi/

Из бульона вынуть укроп, луковицу и корень петрушки.
Фазана достать из бульона, с костей снять мясо и разделить его на мелкие волокна.
Постарайтесь из мяса фазана удалить всю дробь!!! Починка зубов нынче довольно дорогое удовольствие )))

Морковки почистить и порезать на тонкие кусочки-четвертинки и положить в кипящий бульон.

Когда морковка сварится до полуготовности, положить в бульон разделанное мяса фазана и домашнюю лапшу, лавровый лист и перец, досолить при необходимости. Отварить лапшу до готовности.

Разлить по тарелкам и можно добавить порезанную зелень (лук зелёный или укроп).

Приятного аппетита!