Перепелка по-царски, фаршированная телятиной: Дон Освальд Щелковский рекомендует
АвторБлохина ЕкатеринаРубрикаПерепелка
6 шт тушек перепелов
400 г фарша (телятина - свинина)
300 г твердого сыра
1 пучек зелени (петрушка, укроп, лук)
100 г сливочного масла
3-4 ст. ложек оливкового масла
соль по вкусу
молотый перец по вкусу
1
Потрошеные тушки перепелов промоем и просушим с помощью бумажных полотенец.
2
Провернем в мясорубке мясо - телятину и свинину, смешаем их в пропорции 1:1.
3
Мелко нарежем зелень, натрем на крупной терке сыр и добавим в фарш. На свой вкус фарш посолим и поперчим, а затем тщательно все перемешаем.
4
Добавим в фарш размягченное сливочное масло.
5
Нафаршируем тушки перепелок фаршем, а затем зашьем или скрепим деревянными зубочистками отверстие в брюшке. Не забудем посолить и поперчить и сами тушки.
6
Разогреем сковородку и обжарим на оливковом масле тушки с обеих сторон на сковороде до золотистого цвета.
7
Переложим обжаренные тушки в жаропрочную форму и поставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
8
Подавать перепелок лучше всего с рисом и чуть прижаренными на оливковом масле помидорами и болгарским перцем. Перед подачей не забудьте посолить овощи, лучше крупной солью.
9
Ну вот наша поистине царская перепелка готова!
Всем приятного аппетита!
Хозяйке на заметку
11
А мы как всегда не рассчитали с фаршем. Птички были небольшие и фарш сделали с запасом, так что осталось его довольно много. Но мы не растерялись!
Из остатков фарша налепили небольшие котлеты, положили их форму для запекания и залили томатным соусом для пасты, который предварительно немного разбавили водой, посолили и добавили восточных специй. А потом отправили в духовку, разогретую до 200 градусов, на полчасика. Такая вкуснятина получилась!
Так что наш совет - делайте начинки побольше )))
Ингредиенты
6 шт тушек перепелов
400 г фарша (телятина - свинина)
300 г твердого сыра
1 пучек зелени (петрушка, укроп, лук)
100 г сливочного масла
3-4 ст. ложек оливкового масла
соль по вкусу
молотый перец по вкусу
Указания
1
Потрошеные тушки перепелов промоем и просушим с помощью бумажных полотенец.
2
Провернем в мясорубке мясо - телятину и свинину, смешаем их в пропорции 1:1.
3
Мелко нарежем зелень, натрем на крупной терке сыр и добавим в фарш. На свой вкус фарш посолим и поперчим, а затем тщательно все перемешаем.
4
Добавим в фарш размягченное сливочное масло.
5
Нафаршируем тушки перепелок фаршем, а затем зашьем или скрепим деревянными зубочистками отверстие в брюшке. Не забудем посолить и поперчить и сами тушки.
6
Разогреем сковородку и обжарим на оливковом масле тушки с обеих сторон на сковороде до золотистого цвета.
7
Переложим обжаренные тушки в жаропрочную форму и поставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
8
Подавать перепелок лучше всего с рисом и чуть прижаренными на оливковом масле помидорами и болгарским перцем. Перед подачей не забудьте посолить овощи, лучше крупной солью.
9
Ну вот наша поистине царская перепелка готова!
Всем приятного аппетита!
Хозяйке на заметку
11
А мы как всегда не рассчитали с фаршем. Птички были небольшие и фарш сделали с запасом, так что осталось его довольно много. Но мы не растерялись!
Из остатков фарша налепили небольшие котлеты, положили их форму для запекания и залили томатным соусом для пасты, который предварительно немного разбавили водой, посолили и добавили восточных специй. А потом отправили в духовку, разогретую до 200 градусов, на полчасика. Такая вкуснятина получилась!
Так что наш совет - делайте начинки побольше )))
