Срезали мясо с тушки зайца на и на косточках осталось много мяса. Правда жалко выбрасывать?
Мы предложим вам рецепт супа, который поможет использовать весь ваш трофей, как говорится, до последней косточки!

Для начала зальем все кости, ребра и мясо водой и будем их вымачивать 6-8 часов. Меняем воду 4-5 раз, пока вода не станет прозрачной.
Этот этап лучше не пропускать, поскольку таким образом мы удаляем из мяса кровь и отбиваем неприятные запахи.

Если у вас нет достаточного количества времени, то можно ускорить процесс, выдержать зайца в воде часа полтора-два, и при этом нужно менять воду каждые 15-20 минут.

Но имейте в виду, что при таком быстром способе нам не добиться идеально чистой воды.

После того, как мы добились максимально прозрачной воды, вынимаем кости, тщательно их промываем, кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и доводим до кипения.

Если пены очень много, то можно слить воду, кости и мясо опять хорошо промыть, залить чистой водой и довести до кипения, снять пену и на маленьком огне под крышкой варить полтора часа.

Посолим и добавим специи: лавровый лист, перец горошком и душистый перец.

Спустя час положим в бульон нарезанные брусочками морковь и небольшую луковицу в шелухе (это придаст бульону красивый золотистый цвет).

Через 30 минут положим в бульон веточки укропа, снимем с огня, закроем крышкой и дадим настояться минут 15-20. Наш бульон почти готов.

Из бульона достаем все кости и мясо, лук и укроп. При желании бульон можно процедить.

Снимем с костей все мясо и мелко его нарежем и после чего положим его в бульон и еще раз доведем до кипения.