Паштет из ростовского фазана от Ромы Сизова
АвторБлохина Екатерина
Для бульона
1 тушка фазана
1 небольшая луковица в шелухе
1 небольшая морковка
специи (лавровый лист, перец горошком, душистый перец)
соль по вкусу
Для паштета
1 отваренное мясо фазана
1 средняя луковица
1 средняя морковка
3 яйцо
100 г сливочного масла
3 ст.л. растительного масла
соль (по вкусу)
перец ( по вкусу)
50 г печеной тыквы (по желанию)
1
Заранее из холодильника достаем сливочное масло, чтобы оно стало мягким к моменту приготовления паштета.
2
Заливаем тушку фазана водой и ставим на огонь. После того как закипит вода, убавляем огонь, снимаем пену с бульона, и кладем одну небольшую мытую, но не очищенную от шелухи луковицу, порезанную на крупные кусочки морковь, лавровый лист, перец и солим бульон по вкусу. Отвариваем фазана 1,5-2 часа.
3
Готового фазана достаем из бульона, даем немого остыть и отделяем мясо от костей.
4
Отвариваем вкрутую яйца.
5
Лук очищаем и нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле.
6
Морковку натираем на средней терке, добавляем к луку и обжариваем до мягкости.
7
В блендер кладем мясо фазана, зажарку лука с морковкой, порезанные на небольшие кусочки яйца и размягченное сливочное масло, по желанию можно добавить тыкву. И все это размельчаем в блендере. (Можно пропустить все ингредиенты через мясорубку).
8
В размолотую массу паштета добавляем соль и перец по вкусу, все хорошо перемешиваем - и паштет готов.
Приятного аппетита!
Ингредиенты
Для бульона
1 тушка фазана
1 небольшая луковица в шелухе
1 небольшая морковка
специи (лавровый лист, перец горошком, душистый перец)
соль по вкусу
Для паштета
1 отваренное мясо фазана
1 средняя луковица
1 средняя морковка
3 яйцо
100 г сливочного масла
3 ст.л. растительного масла
соль (по вкусу)
перец ( по вкусу)
50 г печеной тыквы (по желанию)
Указания
1
Заранее из холодильника достаем сливочное масло, чтобы оно стало мягким к моменту приготовления паштета.
2
Заливаем тушку фазана водой и ставим на огонь. После того как закипит вода, убавляем огонь, снимаем пену с бульона, и кладем одну небольшую мытую, но не очищенную от шелухи луковицу, порезанную на крупные кусочки морковь, лавровый лист, перец и солим бульон по вкусу. Отвариваем фазана 1,5-2 часа.
3
Готового фазана достаем из бульона, даем немого остыть и отделяем мясо от костей.
4
Отвариваем вкрутую яйца.
5
Лук очищаем и нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем до золотистого цвета на растительном масле.
6
Морковку натираем на средней терке, добавляем к луку и обжариваем до мягкости.
7
В блендер кладем мясо фазана, зажарку лука с морковкой, порезанные на небольшие кусочки яйца и размягченное сливочное масло, по желанию можно добавить тыкву. И все это размельчаем в блендере. (Можно пропустить все ингредиенты через мясорубку).
8
В размолотую массу паштета добавляем соль и перец по вкусу, все хорошо перемешиваем - и паштет готов.
Приятного аппетита!
